發(fā)面的絕密配方怎樣用白酒發(fā)面?

用料 面粉 500克 溫水 適量 白酒 1勺 白糖 50克 酵母 適量 步驟 1 準(zhǔn)備500g面粉，50g白糖，白酒一酒蓋，酵母粉適量，60°溫水適量！ 步驟 2 把白糖，酵母粉放在面粉里攪拌均勻，少量多次加入溫水，直至攪拌均勻，加入適量白酒，繼續(xù)攪拌，攪拌至粘稠狀即可！用保鮮膜包起來(lái)放冰箱（常溫處）一個(gè)小時(shí)即可！

具體步驟：主料：面粉500g 輔料：米酒適量1、面粉中放入米酒適量的溫水。 2、活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。 3、發(fā)好的面。 4、在案板上揉勻。 5、下成大小適中的劑子。 6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。 7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘，完成。

用白酒發(fā)的面沒(méi)有發(fā)起來(lái)怎么辦?

白糖和酒能發(fā)面嗎?

白酒和白糖是能發(fā)面的,但白醋不能發(fā)面。白醋發(fā)面會(huì)使整個(gè)面團(tuán)產(chǎn)生一種醋的酸味。會(huì)影響整個(gè)食物的口感影響發(fā)酵的速度。白酒和白糖是很好的發(fā)面東西,白酒能夠提高面團(tuán)的發(fā)酵質(zhì)量,而白糖是很好的催發(fā)酵食物提高面團(tuán)發(fā)酵速度。

為什么用白酒發(fā)面發(fā)不好?

因?yàn)榘拙评锩嬗芯凭冒拙瓢l(fā)面發(fā)不好是因?yàn)榘拙评锩孢€有酒精我們?cè)谌粘．?dāng)中發(fā)面的時(shí)候大多數(shù)適用。酵母發(fā)酵也有個(gè)別的使用老面發(fā)酵這兩種發(fā)酵方法都是非常好的

白酒發(fā)面方法和配方?

一般人家做面都是用酵母發(fā)面，那么怎么酒發(fā)面呢，第一步就是準(zhǔn)備材料：面粉500克、酒釀30克、準(zhǔn)備水適量。 首先把米酒和水?dāng)嚢杈鶆?。一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能用來(lái)發(fā)面。 然后加入面粉400克攪拌成面糊。 把面糊保溫至30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。 酵母發(fā)酵后體積增大2到3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。